Do đó, nếu bạn muốn làm một loại bánh mềm nhẹ, bột cake flour là loại bột làm bánh phù hợp nên lựa chọn. Đồng thời, cũng có khá nhiều loại bánh cookies được làm từ bột cake flour cũng cực ngon đấy. Bột ở đây nói chung chính là một dạng chất màu trắng mịn, được làm bằng cách xay những loại hạt ngũ cốc, những loại hạt, các loại củ chứa nhiều tinh bột. Bên cạnh đó, một số nguyên liệu khác cũng được sử dụng để xay thành bột nhưng ở dạng thô hơn thường gọi là Meal. Xem thêm các bài viết về các nguyên liệu làm bánh phù hợp nhất tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-banh-kem-vani/ Bột mì là loại bột phổ biến nhất trong các loại bột làm bánh, được làm từ hạt lúa mì (wheat). Hiện có khá nhiều loại bột mì trên thị trường và chúng được phân loại dựa trên hàm lượng gluten có trong bột. Có thể kể đến các loại bột mì cơ bản như: Cake Flour (5-8%), All-Purpose Flour/Plain Flour (10-11.5%), Pastry Flour (8-10%), Bread Flour (11-13%),… Xem thêm các bài viết về các nguyên liệu làm bánh phù hợp nhất tại https://vivabakery.vn/thoi-gian-nuong-banh-tu-a-z/ Đây là loại bột được làm từ hạt lúa mì được xay nhuyễn mềm mịn, chứa lượng tinh bột cao và có hàm lượng gluten cực thấp (từ 7,5% – 8,5%). Cake flour chứa hàm lượng protein thấp nhất trong các loại bột làm bánh được sản xuất từ lúa mì. Xem thêm các bài viết về các nguyên liệu làm bánh phù hợp nhất tại https://vivabakery.vn/cong-thuc-banh-mi-me-den-don-gian-tai-nha/ Loại bột này rất nhẹ và mịn, màu trắng và có những hạt nhỏ li ti. Cake flour được tẩy trắng giúp protein có trong bột trở nên bền vững hơn, nhờ vậy giúp bột hấp thụ đường và chất lỏng tốt hơn. Cake flour được dùng để làm những loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm nhẹ như: bánh gato Đài Loan, Chiffon, Japanese cotton cheesecake,…
