Bánh flan là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh, béo ngậy và kết cấu mịn màng tan ngay trong miệng. Nếu bạn đang tìm một công thức làm bánh flan với 10 quả trứng để chiêu đãi cả nhà hoặc dùng cho những dịp đặc biệt, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé! Nguyên liệu cần chuẩn bị Với lượng nguyên liệu dưới đây, bạn có thể làm được khoảng 12–14 khuôn bánh flan loại nhỏ hoặc 1 khay lớn. Nguyên liệu cho phần kem flan 10 quả trứng gà (có thể dùng 6 lòng đỏ + 4 quả trứng nguyên) 1 lít sữa tươi không đường 200ml sữa đặc có đường (khoảng nửa lon sữa Ông Thọ) 100g đường cát trắng 1 muỗng cà phê tinh chất vani (giúp bánh thơm hơn) 1 nhúm muối nhỏ (giúp làm nổi bật vị ngọt) Nguyên liệu cho phần caramel 100g đường cát trắng 50ml nước lọc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (giúp caramel không bị lại đường) Cách làm bánh flan với 10 quả trứng đơn giản tại nhà Bước 1: Làm phần caramel Phần caramel sẽ tạo nên lớp đáy vàng óng, thơm ngon và hấp dẫn cho món bánh flan. Cách làm Cho 100g đường và 50ml nước vào nồi nhỏ, đặt lên bếp lửa vừa. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi cho đường tan đều. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng, nhanh tay cho 1 muỗng nước cốt chanh vào và tắt bếp. Đổ ngay phần caramel vào đáy khuôn bánh trước khi nó cứng lại. Nghiêng khuôn để caramel dàn đều. Lưu ý: Caramel rất nóng, bạn nên cẩn thận khi thao tác để tránh bị phỏng. Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa Đây là phần quan trọng để bánh có độ mịn mượt, không bị rỗ. Cách làm Đập 10 quả trứng gà vào tô lớn. Dùng nĩa hoặc phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều để tránh tạo bọt. Cho tiếp 200ml sữa đặc vào trứng, khuấy đều cho hòa quyện. Bắc nồi khác lên bếp, hâm nóng 1 lít sữa tươi (đừng để sôi), sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp trứng sữa đặc, khuấy đều. Thêm vani và 1 nhúm muối, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn trứng và bọt khí, giúp bánh mịn. Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh béo hơn, bạn có thể thay 200ml sữa tươi bằng 200ml kem tươi (whipping cream). Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có sẵn lớp caramel. Dùng giấy bạc hoặc nắp đậy khuôn để hạn chế nước nhỏ xuống mặt bánh. Hấp bánh bằng nồi cách thủy trong khoảng 30–40 phút tùy kích cỡ khuôn. Lưu ý khi hấp Giữ lửa nhỏ liu riu, tránh bánh bị rỗ mặt. Thỉnh thoảng mở nắp nồi, lau khô nước đọng trên nắp để không rơi vào bánh. Dùng tăm xăm thử, nếu rút ra khô là bánh đã chín. Cách bảo quản bánh flan Sau khi hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Bánh flan có thể bảo quản trong ngăn mát từ 3–5 ngày. Khi dùng, bạn có thể ăn kèm với đá bào, cà phê, nước cốt dừa hay trái cây tươi tùy thích. Mẹo nhỏ giúp bánh flan mịn đẹp, không bị rỗ Để bánh flan đạt chuẩn như ngoài tiệm, bạn cần lưu ý những điều sau: Đánh trứng nhẹ tay, không tạo bọt, tránh làm bánh bị rỗ mặt. Lọc hỗn hợp qua rây 1–2 lần để loại bỏ lợn cợn trứng. Hấp bánh lửa nhỏ, không nên đậy nắp quá kín, giúp hơi nước thoát ra. Nếu dùng lò nướng, nên để nhiệt độ 150–160°C, nướng cách thủy trong 35–40 phút. Biến tấu hương vị bánh flan với 10 quả trứng Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và chút biến tấu khéo léo, món bánh flan với 10 quả trứng sẽ trở nên mới lạ, thơm ngon hơn và phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình. Dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn "nâng cấp" món bánh flan thêm phần thú vị! Bánh flan cafe: Thêm 1–2 muỗng cà phê đậm đặc vào hỗn hợp trứng sữa. Flan dừa: Thay một phần sữa tươi bằng nước cốt dừa để tạo vị béo đặc trưng. Flan socola: Thêm bột cacao không đường để có bánh flan socola độc đáo. Flan phô mai: Thêm 2 miếng phô mai con bò cười vào sữa, đánh tan trước khi trộn trứng. Câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan với 10 quả trứng 1. Bánh bị rỗ mặt là do đâu? Nguyên nhân phổ biến là do đánh trứng mạnh tay tạo bọt, hoặc hấp/nướng với nhiệt độ quá cao. Khắc phục bằng cách lọc kỹ hỗn hợp trứng sữa và giữ nhiệt ổn định. 2. Có thể dùng sữa tươi có đường thay cho sữa đặc không? Có thể, nhưng cần giảm lượng đường trong công thức để tránh bánh quá ngọt. Tuy nhiên, sữa đặc giúp tăng độ béo và kết cấu bánh mượt hơn. 3. Có nên dùng lò nướng thay vì hấp? Hoàn toàn được. Bạn có thể nướng cách thủy ở nhiệt độ 150–160°C, thời gian khoảng 40 phút đến 1 giờ tùy độ dày của bánh. Kết luận Với công thức làm bánh flan với 10 quả trứng trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh flan thơm ngon, béo ngậy và mịn mượt như ngoài tiệm. Đây không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc nhỏ hoặc kinh doanh handmade tại nhà. Hãy lưu lại công thức và thử ngay hôm nay để cảm nhận thành quả ngọt ngào bạn nhé! Tin liên quan: https://webvatgia.com/cong-thuc-lam-banh-flan-voi-10-qua-trung-beo-min-thom-ngon.t66127.html
