Panna Cotta là món tráng miệng nổi tiếng đến từ nước Ý, được yêu thích bởi vị béo ngậy của kem, sự mềm mịn như tan trong miệng và khả năng kết hợp đa dạng với nhiều loại sốt trái cây. Điều đặc biệt là cách làm panna cotta đơn giản đến bất ngờ, không cần lò nướng hay kỹ thuật cầu kỳ. Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng ngon, dễ làm và đẹp mắt thì đừng bỏ qua công thức chuẩn mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây. Panna Cotta là gì? Panna Cotta trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu chín”. Đây là món tráng miệng làm từ kem tươi, sữa và gelatin, sau đó được làm lạnh cho đến khi đông lại. Thành phẩm có độ mềm, mịn mượt, không cứng như rau câu mà dẻo dai, mượt mà như thạch sữa. Món này thường được ăn lạnh, kết hợp với sốt trái cây như dâu, xoài, việt quất hoặc caramel. Panna Cotta không chỉ thơm ngon mà còn rất đẹp mắt, phù hợp với các bữa tiệc gia đình, tiệc sinh nhật hoặc làm món ngọt chiêu đãi cuối tuần. Nguyên liệu làm Panna Cotta đơn giản Để làm Panna Cotta theo cách truyền thống và đơn giản nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 200ml sữa tươi không đường 300ml kem tươi (whipping cream) 70g đường cát trắng 1 thìa cà phê vani (hoặc tinh chất vani) 6g gelatin dạng bột hoặc 3 lá gelatin 1–2 thìa nước lọc để hòa gelatin Lưu ý: Nếu bạn không có whipping cream, có thể thay bằng sữa tươi béo nhưng độ mịn và béo của Panna Cotta sẽ giảm. Cách làm Panna Cotta đơn giản từng bước Bước 1: Ngâm gelatin Đối với gelatin bột: Cho gelatin vào 1–2 thìa nước lọc, để yên khoảng 10 phút cho gelatin nở. Đối với gelatin lá: Ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vắt nhẹ cho ráo nước. Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa và kem Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn (không để sôi). Khi hỗn hợp nóng khoảng 60–70°C (có thể chạm tay vào nồi cảm thấy ấm nóng), cho gelatin đã ngâm vào. Khuấy đều đến khi gelatin tan hết, sau đó tắt bếp. Cho vani vào khuấy đều tạo mùi thơm. Bước 3: Lọc hỗn hợp và đổ khuôn Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và làm mịn. Đổ vào khuôn (cốc, hũ thủy tinh hoặc khuôn silicon). Để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4–6 giờ (tốt nhất để qua đêm). Làm sốt trái cây ăn kèm Panna Cotta Panna Cotta sẽ ngon và đẹp mắt hơn khi dùng kèm với sốt trái cây. Dưới đây là cách làm sốt dâu – loại sốt phổ biến nhất: Nguyên liệu 100g dâu tây tươi (hoặc việt quất, xoài...) 30g đường 1–2 thìa nước lọc 1 thìa nước cốt chanh Cách làm Dâu rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào nồi cùng đường, nước lọc và đun lửa nhỏ. Khi dâu mềm, dùng muỗng dằm nhuyễn hoặc xay mịn bằng máy xay cầm tay. Cho nước cốt chanh vào để tạo độ chua nhẹ. Đun thêm 2–3 phút cho sốt sánh lại, rồi để nguội. Khi ăn, bạn chỉ cần rưới sốt lên bề mặt Panna Cotta đã đông là hoàn thành. Một vài mẹo giúp Panna Cotta mịn và không bị tách lớp Không đun sôi hỗn hợp kem và sữa: Nếu sôi, gelatin sẽ mất tác dụng, khiến Panna Cotta không đông. Gelatin phải được ngâm nở hoàn toàn: Điều này giúp hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt. Lọc hỗn hợp qua rây: Bước này loại bỏ cặn và giúp thành phẩm mịn hơn. Để nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Tránh tình trạng nước đọng trên bề mặt Panna Cotta. Biến tấu thú vị từ Panna Cotta Panna Cotta là món ăn dễ sáng tạo. Ngoài phiên bản truyền thống, bạn có thể thử: Panna Cotta socola: Thêm 30g socola đen vào hỗn hợp kem sữa khi đang nóng. Panna Cotta cà phê: Thêm 1 thìa cà phê hòa tan để tạo hương vị nồng nàn. Panna Cotta matcha: Hòa tan 1 thìa cà phê bột trà xanh với sữa nóng rồi cho vào hỗn hợp. Panna Cotta 2 lớp: Đổ lớp thứ nhất vào khuôn, để đông 1 tiếng rồi đổ lớp thứ hai. Cách bảo quản và thời gian sử dụng Panna Cotta Panna Cotta là món tráng miệng làm từ sữa và kem tươi, nên rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon, mịn mượt và an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần lưu ý những điều sau: Cách bảo quản Panna Cotta Bảo quản lạnh: Sau khi Panna Cotta đã đông và sẵn sàng để thưởng thức, bạn nên đậy kín từng cốc/hũ bằng nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm để tránh hơi nước và vi khuẩn trong tủ lạnh ảnh hưởng đến món ăn. Nhiệt độ lý tưởng: Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2–5°C. Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu: Nếu để ngoài không khí quá 30 phút (nhất là vào mùa hè), Panna Cotta dễ bị chảy, mất form hoặc nhiễm khuẩn. Không cấp đông: Panna Cotta không thích hợp để trữ đông. Việc làm lạnh sâu sẽ khiến cấu trúc gelatin bị phá vỡ, khi rã đông sẽ bị tách nước và mất độ mịn ban đầu. Thời gian sử dụng Panna Cotta Thời gian tốt nhất để sử dụng: Panna Cotta nên được dùng trong vòng 1 – 3 ngày kể từ khi làm. Sau thời gian này, hương vị sẽ không còn tươi ngon và dễ bị chua hoặc nhiễm khuẩn. Dấu hiệu Panna Cotta bị hỏng Có mùi lạ (chua, khét) Bề mặt bị nhớt hoặc tách nước Có dấu hiệu mốc hoặc đổi màu Kết luận Cách làm Panna Cotta đơn giản nhưng cho ra thành phẩm cực kỳ ấn tượng về cả hương vị lẫn hình thức. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và yêu thích bếp núc, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món tráng miệng kiểu Ý tại nhà. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để chiêu đãi người thân bằng một món ăn mát lạnh, mềm mịn và vô cùng sang trọng nhé! Tin liên quan: https://tiectainha.weebly.com/post/cach-lam-panna-cotta-don-gian-cho-mon-trang-mieng-hoan-hao https://nautiectainhavn.blogspot.com/2025/04/cach-lam-panna-cotta-don-gian.html
